Herstellung des kaltgepressten Rapsöls
Der frisch geerntete Raps wird von Bauern aus der Region bei uns angeliefert. Er muss zuerst gereinigt und bei Bedarf getrocknet werden, bevor er in Silos zwischengelagert wird. Für die Produktion gewinnt eine Seiherschneckenpresse sehr schonend und bei tiefer Temperatur kaltgepresstes Rapsrohöl. Dieses Truböl durchläuft anschliessend zwei Filtrationsstufen, bleibt sonst aber völlig naturbelassen.
Anders als industriell hergestelltes Rapsöl wird unser Öl nur einmal gepresst und danach nicht raffiniert. Unsere Presse hat eine geringe Ausbeute, was bedeutet, dass die Rapskörner unter viel weniger Druck gepresst werden. Dadurch bleiben die hochwertigen Vitamine und Mineralstoffe zu einem hohen Teil belassen. Das so gewonnene goldgelbe Speiseöl mit seinem intensiven Nussaroma erfüllt auch höchste Ansprüche.
Rapsöl in der kalten und warmen Küche
Das nussiggoldene Rapsöl ist besonders reich an den Vitaminen A, D, E sowie an essentiellen Fettsäuren, insbesondere an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz und vor Infarkten schützen. Zudem ist das Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu den weniger beliebten Omega-6-Fettsäuren ideal. Das Bundesamt für Gesundheit und die Schweizer Gesellschaft für Ernährung (SGE) empfehlen denn auch für die hiesige Ernährung: Rapsöl! (SGE: 20-30 g Öl pro Tag, davon mindestens die Hälfte in Form von Rapsöl).
Unser Rapsöl eignet sich vorzüglich für die kalte Küche. Besonders mit einem feinen Apfelbalsamico ergibt sich eine schmackhafte Salatsauce, die den Nussgeschmack besonders hervorhebt. Aber auch zum Dünsten, Backen, Kochen oder Braten eignet sich das kaltgepresste Öl wunderbar. Einzig zum Fritieren sollte es nicht benutzt werden, da es dazu eine Rapssorte braucht, deren Öl hoch hitzebeständig ist.
Produkt- und Preisliste Direktverkauf ab Mühle
Liste der Verkaufsstellen unseres Rapsöls